もっと健康的で美味しい食事を手軽に楽しみたいと思ったことはありませんか？そんな願いを叶える『発酵ハーブソルト』が登場しました。BBQを格上げする大人の調味料です。
米麹が生み出す奥深い旨みと、厳選されたハーブの爽やかな香り。プロのシェフが仕上げたかのような味わいを楽しめるだけでなく、美容や健康への効果も期待できます。
こちらを考案したのは、発酵セラピストとハーブ料理のスペシャリストという異色のタッグ。
開発の裏には、どんな願いが込められているのでしょうか。
麹とハーブのスペシャリストによって生まれた調味料
この調味料を手掛けたのは「発酵文化を広めたい」という共通の願いを持つsaoriさんとハーブmikiさんです。
異なる分野で活躍していた2人。それぞれの個性や経験がまじり合い、新たな価値が生まれました。
発酵の力によって素材が熟成され、旨みたっぷりの食品へと変わるように、『発酵ハーブソルト』という特別な調味料が完成したのです。
発酵セラピスト・saoriさんのプロフィール
合同会社FERMENT U（ファーメントユー）で発酵セラピストとして活動。東村山を拠点に、フードロス削減やパートナーシップ改善を夫婦で目指す。
発酵教室unicosalonでは、瞑想を通して心身を整えながら、発酵食品の知識と生活への取り入れ方を提案。前向きなマインド作りを重視し、心も身体も健康になるように日々の可能性を広げている。
Instagram：@unico_salon_tokyo
自然食＆ハーバル和漢料理専門家・ハーブmikiさんのプロフィール
江東区森下と豊島区駒込にあるハーブ教室「made in Herb」のオーナー。和食にハーブや漢方を取り入れた「ハーバル和漢料理」など、新しい自然食の考案に取り組む。
約20年前に種子島で出会ったハイビスカスティーに衝撃を受けて以来、ハーブの力に魅了される。現在は『ハーブmiki』の名前で、その魅力を発信中。
Instagram：@herbmiki
日本の伝統「発酵文化」を現代スタイルに取り入れた調味料
『発酵ハーブソルト』は日本産の無添加米麹を粉砕、腸内環境を整える菌をそのまま活かした万能調味料。麹のほのかな甘味とハイビスカスのほどよい酸味が感じられます。
クレオパトラも愛したと言われるハイビスカス。クエン酸やビタミンCも含まれていて、疲労回復効果や肌の新陳代謝を助ける効果も期待できます。
その他にもピンク岩塩や昆布、ペッパーなど自然由来の素材がたっぷり入った、ハーブmikiさん特製のブレンド。
無添加でありながら風味と栄養を両立。和洋中を問わず、どんな料理にも合わせやすい仕上がりです。
焼き上がった肉や野菜、パスタやサラダにひと振りするだけで、いつもとはひと味違う味わいになるでしょう。
時短やスピード感が求められる現代社会。発酵といえば長い時間と手間ひまをかけるイメージがありますが、『発酵ハーブソルト』を使うことで、香り豊かで健康的な料理を手軽に楽しめますよ。
無添加＆国産！未来を本気で考えた発酵ハーブソルト
素材の軸になっているのは「つきみこうじ」と「ハイビスカス」。
つきみこうじはsaoriさんが日本各地を探し求めてたどり着いた、1864年創業の酒蔵で作られる高品質の米麹です。
そして、ハーブmikiさんがハーブの世界に足を踏み入れるきっかけとなったハイビスカス。
無添加・国産の素材を用い、発酵による自然の力と和漢の知恵が合わさっています。
当初は配合がうまくいかず、飲食店関係者の試食のなかで厳しい意見をもらうこともあったとのこと。そして、何度も試作とフィードバックを重ねること約1年間。自信を持って「美味しい」と胸を張れる一品が完成したそうです。
「時短」や「効率」を求める忙しい現代人にぴったりながらも、発酵とハーブの力で内側から健康と美しい身体をサポートしてくれます。
「一時的な美味しさだけでなく、大人だからこそ未来の身体のためになる健康的な調味料を作りたい」「発酵調味料を身近なものにし、次の世代に発酵文化を繋げたい」。
そんな強い思いが詰まった一瓶です。
クラウドファンディング実施中
毎日の食卓にひと振りするだけで、健康と美味しさを両立させる、この調味料。大切な人への贈り物や家族の健康を守りたい人にぴったりです。
より多くの人に届けるためのクラウドファンディングを2024年12月26日（木）から実施中。
この機会にしか手に入らない特典もあるため、ぜひチェックしてみてください。
発酵調味料プロデュース＆製造
発酵でフードロスとパートナーシップを解決する会社
Instagram：@ferment.u
※本記事内の写真は、同社の提供によるものです
